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Chapon de Bresse ...

Le chapon est commercialisé exclusivement à l’occasion des fêtes de fin d’année. C’est le caviar de la Bresse, la fine fleur de la volaille, le seul poulet de la planète à pouvoir se targuer du sceau de l’AOC (appellation d’origine contrôlée). Le chapon...

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La bûche de Noël...

Pour revenir à la source de la tradition de la fameuse bûche de Noël, nous devons revenir au 17e siècle. La coutume voulait que, la veille de Noël, une grande bûche de bois soit ramenée dans chaque maison. Elle était allumée par le chef de famille et...

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La dinde de Noël...

La dinde de Noël est un plat préparé pour le réveillon de Noël. La dinde farcie occupe une place de choix dans le menu traditionnel de Noël et cela dans de nombreux pays du monde. Cependant, en Allemagne, on préfère l'oie pour cette occasion. Avant la...

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Le boudin blanc...

Dans notre gastronomie française la première apparition du boudin blanc dans la forme qu'on connaît aujourd'hui date du XVIIe siècle. Pourtant, il semble que c'est au Moyen-Age que l'aventure du boudin blanc prend sa source. En ces temps où la cuisine...

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Le boudin noir...

Le boudin noir ait été inventé par un cuisinier de la Grèce antique dénommé Aphtonite, ce qui en fait l'une des plus anciennes charcuteries connues. Il y aurait des références antiques à ce type de plat, par exemple dans l’Odyssée d'Homère. Le De re coquinaria...

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Le caviar...

Le caviar est élaboré à partir des œufs d'esturgeon. Pour certaines variétés, son prix peut dépasser les 12 000 € le kilogramme. Il peut être consommé seul ou s'ajouter par touches sur une préparation. À l'origine, le caviar n'était nullement un produit...

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Le foie gras...

Le foie gras est une spécialité culinaire à base de foie frais issu de l'élevage puis de l'engraissement par gavage des oies et des canards. Signalé dès la Rome antique, il se consomme de nos jours cru, mi- cuit ou cuit, et peut être proposé sous forme...

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Premiers manuels d’art culinaire...

De re coquinaria ou L'Art culinaire est le nom donné à une compilation de recettes culinaires romaines en dix livres constituée à la fin du lV siècle. A partir du IIe siècle avant J.-C. on commence à manger luxueusement à Rome, dans les classes riches....

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Le bien et le mal ...

Presque toutes les religions du monde affirment que l'homme a perdu sa direction originelle et racontent l'histoire de ce qui a été faussé dès le départ. Un exemple célèbre est celui de la boîte de Pandore. Pandore était une femme qui devait épouser l'un...

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